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标准简介
地方标准《南通“八碗八”制作技艺》由南通市文化广电和旅游局归口上报，主管部门为南通市市场监督管理局。
主要起草单位南通市旅游中等专业学校（南通市张继华技能大师工作室、南通市中等学校张继华名师工作室）、南通市饭店与餐饮业商会、南通包福记中央厨房有限公司。
主要起草人张继华 、葛刚 、顾建华 、陈志炎 、陈华 、张剑 、王志明 、薛继祥 、李鹏程 。
标准基本信息
- 标准号
- DB3206/T 1030-2022
- 发布日期
- 2022-03-15
- 实施日期
- 2022-03-28
- 中国标准分类号
- X 10
- 国际标准分类号
- 67.040000000000006
- 归口单位
- 南通市文化广电和旅游局
- 主管部门
- 南通市市场监督管理局
- 行业分类
- 住宿和餐饮业
备案信息
备案号：88559-2022。
适用范围
本文件规定了南通“八碗八”制作技艺的原辅料要求、制作技艺、上菜方式及顺序、安全要求。 本文件适用于南通“八碗八”制作技艺、加工过程。
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