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标准简介
地方标准《徐州辣汤制作技艺》由徐州市商务局归口上报，主管部门为徐州市市场监督管理局。
主要起草单位徐州市金悦饮食服务有限公司、徐州老字号企业协会、徐州市方圆标准化认证服务有限责任公司。
主要起草人曹念焱 、杨加军 、黄奇 、宋超然 、刘春雷 、徐进 、李丽 、何景峰 。
标准基本信息
- 标准号
- DB3203/T 1039—2023
- 发布日期
- 2023-10-13
- 实施日期
- 2023-11-01
- 中国标准分类号
- X 10
- 国际标准分类号
- 67.02
- 归口单位
- 徐州市商务局
- 主管部门
- 徐州市市场监督管理局
- 行业分类
- 住宿和餐饮业
备案信息
备案号：104229-2023。
适用范围
本文件规定了徐州辣汤制作技艺的术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作工艺、品鉴要求、食用方法。 本文件适用于徐州辣汤的制作。
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