行业标准《餐饮烹炸操作规范》由商务部归口上报，主管部门为商务部。
主要起草单位中国烹饪协会、中粮食品营销有限公司。
主要起草人姜俊贤 、冯恩援 、王昉 、田明福 、佟琳 、吴桐 、张旸 。
备案号：56908-2017。
备案公告： 2017年第1号 。
本标准适用于各种业态的餐饮服务经营单位。
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