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标准简介
地方标准《渝菜 毛血旺烹饪技术规范》由重庆市商业委员会归口上报，主管部门为重庆市质量技术监督局。
主要起草单位重庆市烹饪协会。
主要起草人秦文武 、余晓玲 、冯涛 、张正雄 、吴海东 、陈波 、向跃进 、张祥高 、陈勇 、宋纯夫 、蔡顺林 、谭洁 。
标准基本信息
- 标准号
- DB50/T 441-2012
- 发布日期
- 2012-03-25
- 实施日期
- 2012-06-01
- 中国标准分类号
- X 01
- 国际标准分类号
- 67.040
- 归口单位
- 重庆市商业委员会
- 主管部门
- 重庆市质量技术监督局
- 行业分类
- 住宿和餐饮业
备案信息
备案号：34163-2012。
备案公告： 2012年第6号 。
适用范围
本标准规定了毛血旺的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于毛血旺的加工烹制。
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