地方标准《开洋扒蒲菜烹饪技术规范》，主管部门为淮安市市场监督管理局。
主要起草单位江苏食品药品职业技术学院、淮扬菜集团股份有限公司、淮安市标准化协会、江苏省职业教育淮扬菜技艺技能传承创新平台、淮安市烹饪协会、淮安市厨师协会。
备案号：106373-2024。
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