食品非靶向代谢组分分析

信息概要

食品非靶向代谢组分分析是一种全面筛查食品中代谢产物的技术，通过高通量检测手段识别和量化食品中的未知或已知小分子代谢物。该技术广泛应用于食品安全、品质控制、真伪鉴别及功能性成分研究等领域。检测的重要性在于能够发现潜在的有害物质、追溯食品来源、评估营养价值，并为食品加工工艺优化提供科学依据。第三方检测机构依托先进设备和专业团队，为客户提供精准、可靠的代谢组学数据支持。

检测项目

氨基酸类,有机酸类,糖类及其衍生物,脂肪酸类,酚类化合物,生物碱,黄酮类,萜类化合物,维生素,核苷酸,色素,激素,毒素,抗生素残留,农药代谢物,重金属结合物,食品添加剂降解产物,微生物代谢产物,挥发性风味物质,多肽类

检测范围

乳制品,肉制品,水产品,谷物类,果蔬类,油脂类,饮料,调味品,烘焙食品,糖果零食,保健食品,婴幼儿食品,速冻食品,发酵食品,罐头食品,方便食品,功能性食品,特殊医学用途食品,食用菌类,茶叶及代用茶

检测方法

液相色谱-质谱联用法（LC-MS）：高灵敏度分离鉴定极性代谢物

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：适用于挥发性及半挥发性成分分析

核磁共振波谱法（NMR）：提供代谢物结构信息及定量数据

高分辨质谱法（HRMS）：实现精确分子量测定和化合物鉴定

离子迁移谱法（IMS）：增强复杂基质中代谢物的分离能力

超高效液相色谱（UPLC）：提高分离效率和检测速度

毛细管电泳-质谱联用（CE-MS）：适合带电代谢物分析

傅里叶变换质谱法（FT-MS）：超高分辨率检测复杂样品

串联质谱法（MS/MS）：通过碎片离子提高鉴定可靠性

亲水作用色谱法（HILIC）：专用于强极性化合物分离

二维气相色谱法（GC×GC）：大幅提升峰容量和分辨率

同位素标记法：用于代谢物定量和内标校正

数据依赖采集模式（DDA）：自动触发二级质谱扫描

数据非依赖采集模式（DIA）：全面捕获所有离子信息

代谢流分析技术：研究代谢途径动态变化

检测仪器

超高效液相色谱仪,气相色谱仪,三重四极杆质谱仪,飞行时间质谱仪,轨道阱质谱仪,核磁共振波谱仪,离子迁移谱仪,傅里叶变换离子回旋共振质谱仪,毛细管电泳仪,二维气相色谱系统,高分辨质谱仪,紫外可见分光光度计,荧光检测器,电化学检测器,蒸发光散射检测器