糕点检测
糕点检测范围
面包, 蛋糕, 饼干, 油条, 月饼, 粽子, 麻酥, 泡芙, 拔丝山药, 龟苓膏, 牛轧糖, 花卷, 糯米糍, 汤圆, 豆沙包, 红豆糕, 芝士蛋挞, 港式菠萝包, 芋圆, 曲奇饼干糕点检测项目
1. 面团成分分析 2. 湿度测试 3. 糖含量测定 4. 脂肪含量测定 5. 蛋白质含量测试 6. 矿物质含量分析 7. 纤维含量测定 8. 酸碱度检测 9. 重金属含量分析 10. 食品添加剂检测 11. 酵母含量分析 12. 细菌检测 13. 寄生虫检测 14. 霉菌检测 15. 网络发布成分分析 16. 挥发性物质检测 17. 防腐剂含量测定 18. 食品色素检测 19. 食品香精检测 20. 进口食品质量安全检测糕点检测方法
1. 外观检测法：观察糕点的外观，包括颜色、形状、质地等是否符合要求。
2. 嗅觉检测法：通过闻糕点的气味，判断其是否存在异常气味或变质的气味。
3. 触感检测法：用手触摸糕点的表面，检查其是否松软、有弹性或者是否发硬、变形。
4. 味道检测法：品尝糕点，评估其味道是否符合口感需求，是否有异味或酸败味。
5. 面包屑结构分析法：对糕点进行切割，观察面包屑的结构，判断其是否均匀、有孔洞等。
6. 含水量检测法：使用含水量检测仪器，测量糕点的水分含量，判断其是否过高或过低。
7. 糖度检测法：使用糖度计或折射仪，测量糕点中的糖度，评估甜度是否合适。
8. 酒精蒸馏法：通过酒精蒸馏的方法，检测糕点中酒精含量，判断是否符合相关法律标准。
9. 酸碱度检测法：使用酸碱度试纸或PH计，测量糕点的酸碱度，判断是否符合要求。
10. 微生物检测法：采集糕点样品进行微生物培养或基因检测，评估其是否受到细菌、霉菌等微生物的污染。
糕点检测仪器
高效液相色谱仪, 紫外可见光谱仪, 气相色谱仪, 质谱仪, 核磁共振仪, 傅里叶红外光谱仪, 原子吸收光谱仪, 原子荧光光谱仪, 差示扫描量热仪, 热重分析仪, 原子力显微镜, 红外热成像仪, 电化学工作站, 微量元素分析仪, 纳米粒径分析仪, 加热膨胀系数测定仪, 电导率仪, 电感耦合等离子体发射光谱仪, 密度计, 电子显微镜糕点检测标准
GB/T 20977-2007：糕点通则
GB/T 30645-2014：糕点分类
GB/T 12140-2007：糕点术语
GB/T 23812-2009：糕点生产及销售要求
LS/T 3208-1993：糕点用小麦粉
GB/T 23780-2009：糕点质量检验方法
GB/T 5009.56-2003：糕点卫生标准的分析方法
SN/T 3261-2012：出口烘烤类糕点中污物的检测
GB/T 30783-2014：食品加工机械 果馅糕点机
SN/T 3261-2012(2016)：出口烘烤类糕点中污物的检测
GB 7099-2015：食品安全国家标准 糕点、面包
NY/T 2988-2016：绿色食品 湘式挤压糕点
NY/T 1890-2021：绿色食品 蒸制类糕点
NY/T 2108-2021：绿色食品 熟粉及熟米制糕点
GB/T 4789.24-2003：食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验
GB 8957-2016：食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范
SB/T 10291.2-2012：食品机械术语 第2部分:糕点加工机械
SN/T 1881.3-2007(2015)：进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第3部分:糕点类食品
SN/T 1881.3-2007：进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第3部分:糕点类食品
SN/T 1881.3-2007(2011)：进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第3部分:糕点类食品
