动物油脂酸败程度脂肪酸值评估

信息概要

动物油脂酸败程度脂肪酸值评估是衡量油脂品质和安全性的重要指标之一。酸败是指油脂在储存或加工过程中因氧化、水解等反应导致的质量劣化现象，直接影响油脂的食用安全性和营养价值。第三方检测机构通过专业的技术手段，对动物油脂的酸败程度和脂肪酸值进行精准评估，确保产品符合国家及行业标准。检测的重要性在于帮助生产企业把控产品质量，避免因油脂酸败引发的食品安全问题，同时为消费者提供安全可靠的产品。

检测项目

酸价,过氧化值,碘值,皂化值,不皂化物,游离脂肪酸,水分及挥发物,熔点,脂肪酸组成,羰基价,硫代巴比妥酸值,氧化稳定性,过氧化物,丙二醛含量,酸败度,总极性物质,反式脂肪酸,抗氧化剂含量,重金属含量,微生物指标

检测范围

猪油,牛油,羊油,鸡油,鸭油,鹅油,鱼油,鲸油,海豹油,黄油,奶油,酥油,骨油,骨髓油,马油,鹿油,鹅肝油,鱼肝油,虾油,蟹油

检测方法

GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定：采用滴定法测定油脂中游离脂肪酸的含量。

GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定：通过碘量法测定油脂中过氧化物的含量。

GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定：采用气相色谱法分析脂肪酸组成。

GB 5009.230-2016 食品安全国家标准 食品中羰基价的测定：通过分光光度法测定油脂中羰基化合物的含量。

GB 5009.181-2016 食品安全国家标准 食品中硫代巴比妥酸值的测定：用于评估油脂的氧化程度。

GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定：测定油脂中氯化物含量。

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定：采用原子吸收光谱法测定铅含量。

GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞的测定：通过冷原子吸收光谱法测定汞含量。

GB 5009.123-2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定：采用石墨炉原子吸收光谱法测定铬含量。

GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定：通过原子吸收光谱法测定镉含量。

GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷的测定：采用氢化物原子荧光光谱法测定砷含量。

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定：评估油脂的微生物污染程度。

GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数：测定大肠菌群数量。

GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验：检测沙门氏菌污染。

GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验：测定金黄色葡萄球菌含量。

检测仪器

气相色谱仪,高效液相色谱仪,原子吸收光谱仪,紫外可见分光光度计,滴定仪,水分测定仪,熔点测定仪,氧化稳定性仪,硫代巴比妥酸值测定仪,酸价测定仪,过氧化值测定仪,碘值测定仪,皂化值测定仪,微生物培养箱,电子天平