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信息概要
油炸薯条极性化合物（PC）中聚合脂肪酸的检测是食品安全与质量控制的重要环节。极性化合物是油脂在高温加工过程中产生的有害物质，其含量直接反映油脂的劣变程度。检测聚合脂肪酸有助于评估油炸食品的安全性，确保符合国家食品安全标准，保障消费者健康。第三方检测机构通过专业分析，为客户提供准确、可靠的检测数据，助力企业优化生产工艺并满足法规要求。
检测项目
总极性化合物含量, 聚合三酰甘油, 氧化脂肪酸, 二聚脂肪酸, 三聚脂肪酸, 游离脂肪酸, 过氧化值, 酸价, 醛类化合物, 酮类化合物, 环氧脂肪酸, 羟基脂肪酸, 反式脂肪酸, 饱和脂肪酸, 不饱和脂肪酸, 短链脂肪酸, 长链脂肪酸, 极性组分分布, 油脂稳定性, 水分含量
检测范围
快餐店油炸薯条, 冷冻预炸薯条, 即食油炸薯条, 家庭自制油炸薯条, 空气炸锅薯条, 烤箱油炸薯条, 膨化薯条, 调味薯条, 无盐薯条, 有机薯条, 非转基因薯条, gluten-free薯条, 低脂薯条, 高纤维薯条, 儿童薯条, 餐厅专用薯条, 超市零售薯条, 进口薯条, 出口薯条, 特殊工艺薯条
检测方法
高效液相色谱法（HPLC）：分离和定量极性化合物及聚合脂肪酸。
气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：鉴定挥发性极性组分和脂肪酸衍生物。
薄层色谱法（TLC）：快速筛查极性化合物分布。
傅里叶变换红外光谱（FTIR）：检测氧化产物和官能团变化。
核磁共振波谱（NMR）：分析脂肪酸分子结构。
紫外-可见分光光度法（UV-Vis）：测定共轭二烯烃等氧化指标。
滴定法：测定酸价和过氧化值。
索氏提取法：分离油脂中的极性组分。
加速氧化试验（Rancimat）：评估油脂稳定性。
酶联免疫法（ELISA）：检测特定氧化标志物。
凝胶渗透色谱（GPC）：测定聚合物分子量分布。
电化学法：快速检测自由基含量。
顶空-气相色谱（HS-GC）：分析挥发性劣变产物。
差示扫描量热法（DSC）：研究热力学性质变化。
原子吸收光谱（AAS）：检测金属催化剂残留。
检测仪器
高效液相色谱仪, 气相色谱-质谱联用仪, 薄层色谱扫描仪, 傅里叶变换红外光谱仪, 核磁共振波谱仪, 紫外-可见分光光度计, 自动滴定仪, 索氏提取装置, Rancimat油脂氧化仪, 酶标仪, 凝胶渗透色谱仪, 电化学分析仪, 顶空进样器, 差示扫描量热仪, 原子吸收光谱仪
我们的实力
部分实验仪器
合作客户
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
